快速導覽
商用廚房規劃：從店面到廚房的一體化設計
✦ 文／萬興餐飲設備企劃部
面對5～10坪的小餐廳空間，許多店主會擔心「放不下設備」、「座位太少」、「動線混亂」等問題。其實，只要從動線、設備、收納與佈局等面向下手，餐廳不只能營運順暢，還能兼具美感與坪效！
本篇將由【萬興餐飲設備】專業角度，帶你掌握小坪數餐廳規劃的實用做法與空間升級技巧，打造更高坪效的餐飲空間。
一、餐廳要多大才夠？從功能與動線開始判斷
在規劃餐廳前，先確認以下幾個核心問題：
✅ 座位區與廚房分配比例
小型餐廳常見做法為 6：4 或 7：3（座位：廚房）。
若以外帶為主，可大幅壓縮內用座位區，將廚房空間做為主要操作核心。
✅ 基本尺寸概算（單人用餐空間）
| 項目 | 標準尺寸 |
|---|---|
| 餐桌深度 | 約 70～80 cm |
| 餐椅寬度 | 約 50～60 cm |
| 行走通道 | 建議保留 60 cm 以上 |
| 餐邊作業台 | 深度建議至少 60 cm |
二、小坪數常見餐廳配置與推薦解法
1️⃣ 中島＋吧台整合
適合：5～8坪微型餐廳
中島可作為備料區、用餐區、收銀台，一體多用，減少獨立設備占用空間。
2️⃣ 廚具延伸出餐桌
適合：半開放廚房／自助型餐廳
將工作檯直接延伸為桌面，節省餐桌佔地，也方便餐點上桌與回收。
3️⃣ 卡座式配置
適合：牆面空間多、有轉角區域的店面
卡座式設計不只省空間，也能納入座椅下方收納、插座，提升多功能性。
4️⃣ 餐椅＋長凳混搭
適合：2～4人客群為主的餐廳
長凳可推入桌底下，平常清掃也方便，搭配活動餐椅更有彈性。
三、小空間更要重視「設備收納」
在萬興的規劃經驗中，設備收納往往是提升坪效的關鍵：
✅ 下方空間不浪費
中島或爐具底部加裝滑軌抽屜，放置常用刀具、調味品。
使用萬興訂製餐邊櫃，可同時收納電鍋、果汁機、碗盤等餐飲周邊。
✅ 垂直牆面機能化
推薦使用洞洞板＋掛鉤系統，將杯具、小配件吊掛起來，節省平台空間。
萬興可協助設計整合吊櫃或上掀式儲物空間，最大化天花板與牆面利用率。
四、餐桌怎麼挑？尺寸與形狀要對味
| 餐桌款式 | 優點 | 適用空間 |
|---|---|---|
| 圓桌 | 動線流暢、不限制座位數 | 圓形空間或家庭型餐館 |
| 方桌 | 靠牆擺放、省空間 | 窄長型格局 |
| 折疊桌 | 不使用時可收納 | 多功能彈性空間 |
| 旋轉桌 | 桌面可伸縮 | 客座彈性大、多人共享菜色 |
五、萬興小坪數實例案例（可依客戶案例補充）
✔ 北市某商圈6坪咖哩專賣店
使用：一體式中島＋IH爐＋抽油煙機整合櫃
優勢：廚房＋外帶取餐整合動線，省去一半操作距離
✔ 新北某早午餐5.5坪空間
配置：卡座＋滑門收納櫃＋冰箱下嵌
優勢：每日出餐動線順暢，保留10個內用座位
✦ 萬興觀點：小空間 ≠ 縮限營運
小坪數餐廳不該只是「能用就好」，而是應該追求：
✅ 功能最大化
✅ 動線最短化
✅ 設備最適化
萬興餐飲設備，從動線到設備搭配，提供完整的空間規劃與廚具解決方案，讓你的每一寸空間都值得經營。
